Ensalada de palta, palmitos y frutos secos

Ingredientes:
1 bolsa de ensalada fresca y ya lavada, 1 palta, 8 nueces partidas, 2 cucharadas de pasas sin pepas, 1 cucharada de frutas deshidratadas, medallones de palmito a gusto, aceite de oliva extra virgen, sal, reducción de vinagre, 2 cucharadas de jugo de limón.

Preparación:
Abrir la palta, pelarla y quitar el cuesto, cortar en rebanadas y reciar con zumo de limón para que no se oxide. Repartir la mitad de la bolsa de lechuga en dos platos.
Poner la palta de forma decorativa, repartir las nueces por la ensaladas y el resto de los frutos secos. A continuación poner los medallones de palmitos escurridos. Con dos cucharadas de vinagre, tres de aceite y un poco de sal hacer una emulsión y aliñar las dos ensaladas.